Mescolare il tutto aggiungendo acua fredda per raggiungere la consistenza desiderata, amalgamare e lasciar riposare qualche ora in frigo

Con la frolla si foderano degli stampini per crostatine mignon che si infornano per 10'-15' in forno statico 170°. lasciare raffreddare bene.
Per la farcitura:
Stemperare della ricotta con zucchero a velo e una gratuggiata di buccia di limone e farcire le crostatine. Guarnire con frutti di bosco a piacere (mirtilli, lamponi, fragoline, more) e si spolvera con zucchero a velo. Ideali per le colazioni estive i cestini vengono serviti freschi (anche da frigo)